Nuestra masa de fermentación larga, los productos elegidos y el horno de alta temperatura dan a cada pizza su propia textura. Centro fino, borde aireado y aromas equilibrados firman La Savélia.
§ 03Nuestra historia
— Desde la cocina de La Savélia
La Savélia Pizza · París
La forma más elegante de la masa
§ 01Experiencia
Tradición napolitana, con elegancia contemporánea.
En La Savélia la pizza no es solo un plato: es una experiencia formada por el tiempo, el fuego y el compartir.
En la cocina creemos en el oficio más que en el espectáculo, en el momento justo más que en la prisa y en la armonía más que en el exceso. Inspirada en una cadencia francesa, la marca une elegancia y la cálida cultura de mesa napolitana.
Diseñamos cada pizza como una experiencia completa, del primer bocado a la última porción.
§ 02Pizzas
Pocos ingredientes. Mucho carácter.
Cada pizza cuenta su propio equilibrio. Toca una tarjeta para la imagen y los detalles.
Marinara Del Mare
Un clásico refinado que une la salinidad del mar con la acidez viva de los tomates San Marzano.
Salsa de tomate San Marzano, orégano, ajo fresco, anchoa, aceite de oliva
Alérgenos: Gluten · Pescado
Margherita Basilic
La expresión más pura de Nápoles: un equilibrio preciso de tomate, albahaca y dos quesos.
Salsa San Marzano, albahaca fresca, fior di latte, parmesano Reggiano, aceite de oliva
Alérgenos: Gluten · Lácteos
Pepperoni Dolce Fuoco
Primero el calor, luego la dulzura. El pepperoni de ternera especiado se alarga con un toque de miel de flores.
Salsa San Marzano, albahaca, parmesano, pepperoni de ternera, fior di latte, miel de flores picante
Alérgenos: Gluten · Lácteos
Margherita Funghi Savélia
Una pizza de firma que lleva aromas de bosque en capas con el equilibrio elegante de La Savélia.
Pasta de aceituna Kalamata macerada en arándano, ajo, albahaca, fior di latte, setas silvestres
Alérgenos: Gluten · Lácteos
Fresca Riviera
Cremosa, viva y fresca. El pesto, los tomates de color y la stracciatella saben a verano.
Crema de pesto, fior di latte, tomates cherry de color, stracciatella, cacahuetes tostados
Alérgenos: Gluten · Lácteos · Cacahuetes
Quattro Formaggi Dorée
Cuatro texturas de queso: el filo del Roquefort, la scamorza ahumada y un final largo de parmesano.
Crema de Roquefort, fior di latte, scamorza ahumada, parmesano Reggiano
Alérgenos: Gluten · Lácteos
Pancetta Dorée
La pancetta de cordero y la bechamel de cúrcuma crean un carácter ahumado, especiado y seguro.
Pancetta de cordero, bechamel de cúrcuma, fior di latte, cebolla roja, tomillo, pimentón ahumado
Alérgenos: Gluten · Lácteos
Verde Jardin
Las espinacas y el calabacín ganan brillo con la acidez elegante de la alcachofa a la romana.
Sofrito de espinaca y calabacín, fior di latte, espinaca baby, alcachofa romana, pimienta negra
Alérgenos: Gluten · Lácteos
Mortadella Pistacchio
Un favorito rico y aromático, equilibrado con ricotta seda, mortadela de ternera y ralladura de limón.
Crema de parmesano con ajo confitado, fior di latte, mortadela de ternera, ricotta, ralladura de limón, pistacho
Alérgenos: Gluten · Lácteos · Pistacho
§ 02.1Postres
Un final suave.
Cada postre lleva su propio ritmo. Toca una tarjeta para la imagen y los detalles.
Lemon Soufflé
Un soufflé ligero al limón: un final elegante después de la pizza.
Limón, huevo, azúcar, mantequilla, harina
Alérgenos: Gluten · Lácteos · Huevo
Sour Cherry Soufflé
Un postre suave y equilibrado, elevado por la acidez viva de la cereza ácida.
Cereza ácida, huevo, azúcar, mantequilla, harina
Alérgenos: Gluten · Lácteos · Huevo
Lemon Cheesecake
Un postre sereno y elegante, de cuerpo cremoso y final de limón.
Queso crema, limón, base de galleta, azúcar
Alérgenos: Gluten · Lácteos · Huevo
Pistachio Pomegranate Cheesecake
Un final en capas con la profundidad del pistacho y la acidez viva de la granada.
Queso crema, pistacho, granada, base de galleta
Alérgenos: Gluten · Lácteos · Pistacho · Huevo
§ 02.2Bebidas
Para acompañar la mesa.
Cada bebida tiene su tempo. Toca una tarjeta para los detalles.
Limonata
Una bebida fresca y equilibrada, hecha con limón fresco.
Limón, agua, azúcar
Alérgenos: —
Filtre Kahve
Un café de filtro diario, de cuerpo limpio y final largo.
Café molido, agua caliente
Alérgenos: —
Çay
Caliente y simple: té clásico para el ritmo sereno de la mesa.
Té negro, agua caliente
Alérgenos: —
Cola
Un refresco clásico servido frío.
Refresco
Alérgenos: —
* Las calorías son aproximadas según la receta de la ración.
El tiempo madura la masa; el fuego la convierte en un momento inolvidable.
París · Torre Eiffel§ 04Masa, fermentación y fuego
Una gran pizza empieza en el momento de hacer la masa.
No aceleramos el tiempo; escuchamos el ritmo de la masa.
La proteína de la harina, la temperatura del agua y la humedad se leen cada día. Escuchamos lo que la masa necesita, en lugar de imponer una fórmula fija.
La fermentación larga y controlada crea más que un borde aireado: construye un aroma más profundo, una textura más ligera y un bocado equilibrado.
La última decisión es del fuego. El calor alto sella la masa en segundos, deja el centro húmedo y el borde ligeramente marcado.
Masa
Harina, agua y equilibrio diario.
Fermentación
Tiempo que no apresura el aroma.
Fuego
El calor alto da el carácter final.
§ 05Ingredientes seleccionados
Cada ingrediente habla con su propia voz.
La calidad no es abundancia: es el producto justo, la técnica justa y la medida justa.
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Harina italiana
Fina y discretamente fuerte, conserva su elasticidad en la fermentación larga y construye una masa ligera y aromática.
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San Marzano
Tomates madurados al sol aportan acidez viva y dulzor natural, para una salsa brillante y persistente.
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Hierbas frescas
La albahaca y las hierbas de temporada se añaden cerca del servicio, para un aroma fresco, vivo y en capas.
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Fior di latte
Humedad equilibrada, fibras sedosas y un delicado sabor a leche crean una fusión fluida pero medida.
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Aceite de oliva
Afrutado, con un suave final picante, es el toque luminoso que reúne todos los aromas.
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Setas silvestres
Elegidas en temporada, aportan profundidad terrosa, textura segura y umami natural.
§ 06Espacio y atmósfera
Un local pequeño. Una gran pasión.
El ritmo de la masa, la luz del fuego y la calma de compartir. Cada rincón convierte la cena en una experiencia elegante y sincera.
Una serie editorial que expresa el lenguaje artesanal de La Savélia.
§ 07Rincón de Instagram
Fuego, movimiento y elegancia cotidiana.
Una mirada editorial al ritmo de la cocina, los platos nuevos y los días de La Savélia.
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13§ 08Opiniones de los invitados
01“Una experiencia de pizza elegante, equilibrada e inolvidable. Margherita Basilic y el soufflé de limón estaban maravillosos.”
02“Pepperoni Dolce Fuoco empieza suave de picante y luego aparece la miel. Mortadella Pistacchio también es excelente.”
03“Cada pizza está hecha con cuidado: masa, fuego e ingredientes hablan el mismo idioma.”
§ 09Ubicación y contacto
Quedamos en la Torre Eiffel.
Sigue el aroma del horno; deja que el fuego cuente el resto.
Dirección
Champ de Mars, 5 Avenue Anatole France, 75007 Paris
Horario
Todos los días 10:00 — 22:00
Correo
pmrt276@gmail.com
Teléfono
+90 537 218 06 13
WhatsApp
+90 537 218 06 13